Det finnes en rekke forskjellige tanker tilgjengelig for gjæring av vin. Hver av dem har forskjellige fordeler og ulemper. Å velge riktig kar er avgjørende for produksjon av høykvalitetsvin. Riktig tank vil forsterke de unike smakene til vinen og holde den produktiv gjennom hele vinfremstillingsprosessen. Hvis du er usikker på hva du leter etter, bør du vurdere å lese produktanmeldelser på nettet.
Vintanker kan leveres med valgfrie funksjoner som en prøvetakingsventil. Denne ventilen lar deg samle små prøver av vinen for å vurdere kvaliteten på produktet. Den er også mer effektiv enn en vanlig reolventil. En prøvetakingsventil er også en nyttig funksjon for enhver vinprodusent. Denne ventilen finnes vanligvis i delen "Du kan også trenge" i tankens produktbeskrivelse.
Den beste gjæringstanken for vin kan være laget av forskjellige materialer. For eksempel er betong mer porøs enn rustfritt stål, noe som gjør det til et godt valg for aldring av friske fruktige viner. Rustfritt stål tillater ikke oksygenutveksling, så det brukes best i vinproduksjon som ikke er mer enn noen år gammel. Noen vinprodusenter finner imidlertid rustfritt stål for sterilt. I slike tilfeller bruker de ofte betong.
Et annet alternativ er en tank med variabelt volum. Tanker med variabel kapasitet kan brukes som åpne gjæringstanker eller lukkede tanker. Den åpne versjonen er vanligvis høyere og tynnere, og er lettere tilgjengelig. Dette gjør det vanskeligere å helle vin fra toppen av tanken, men dens allsidighet med to formål veier opp for ulempen for noen vinprodusenter.
Flux wrap kjølejakken er en flott løsning for små vingårder. Kjølekappen kan festes til en glykolkjøler eller tas av. Isolasjonsfolien vil øke temperaturkontrollen og redusere kondens. Det er enkelt å installere og fjerne og vil holde vinen din på perfekt temperatur. Disse tankene kan variere i størrelse fra fem liter til 275 liter.
En tank i rustfritt stål har mange fordeler for vinfremstillingsprosessen. Overflaten i rustfritt stål gjør at du enkelt kan regulere temperaturen. I tillegg er tanker i rustfritt stål enkle å rengjøre. De er holdbare og er rimeligere enn eikefat. Rustfrie ståltanker har også lengre levetid enn eikefat. De kan vare i årevis hvis de er godt vedlikeholdt.
De beste tankene for gjæring av rødvin er designet for å gi et grunt basseng. Dybden på tanken bør være tilstrekkelig til å tillate punchdown med enkle manuelle verktøy. I tillegg vil en dekket tank bidra til å inneholde gjæringsvarmen og redusere sjansen for fruktfluer. Å velge riktig tank for vinen din vil avhenge av dine behov og typen vin du lager.
