Gjæringstanker er spesialdesignede beholdere for gjæring av drikkevarer som vin og øl. De kan lagre opptil 2400 liter urte. En enkelt gjæringstank holder nok urte til å behandle fire partier brygge. Under denne prosessen vil gjær konvertere sukker til alkohol og karbondioksid. Gjæring tar minst to uker å fullføre, så antall tanker du trenger er en begrensende faktor i produksjonskapasiteten. Gjæringstanker er preget av spesifikke tyngdekraftmålinger, som brukes til å bestemme hvor mye alkohol urten inneholder. Etter hvert vil alkoholnivået nås, og du vil vite når prosessen skal stoppe.
Før rustfritt stål ble tilgjengelig på det kommersielle markedet, brukte de fleste bryggerier plastbøtter til gjæringsprosessene sine. Disse tankene er billige og enkle å bruke, ofte med en tapp for enkel overføring. De er også lett korrodert av øl, så du må linje dem med et passende materiale. Glass- og emaljeforinger anbefales, da de skaper en sanitær indre overflate. Og fordi rustfritt stål er sprøtt, er det tilbøyelig til å ruste og utvikle en metallisk smak.
Et annet viktig trekk ved en brukt gjæringstank er dens desinfiserings- og rengjøringsevner. De er utstyrt med sanitærdusjer, avtagbare nivåindikatorer, prøvekokker og sprøytekuler. Sanitetsprosessen blir enklere av tankenes design. De bruker ikke billige beslag eller billige materialer, noe som kan føre til at tanken er uhygienisk eller uren. Du bør sjekke desinfiseringsfunksjonene og den generelle utformingen av en brukt gjæringstank før du tar en endelig beslutning.
Sylindriske gjærere er de mest populære utenfor Storbritannia. Sylindriske gjærere er tre til fire ganger høyere enn bredden og er også utstyrt med interne kjølespoler. Interne kjølespoler bidrar til å regulere gjæringstemperaturer. Sistnevnte er mer holdbare og sanitære enn førstnevnte. Dette gjør dem mer kostnadseffektive enn brukte tanker. Og hvis du trenger mer plass, kan du vurdere å kjøpe en brukt gjæringstank. Fordelene er åpenbare: reduserte oppstartskostnader og lavere vedlikeholdskostnader.
Før du kjøper en brukt gjæringstank, er det viktig å vurdere hvilke typer gjæringstanker du trenger. Ulike bryggestiler krever tanker av forskjellig størrelse. Du bør også vurdere arbeidstrykket til tanken. Høytrykksgjæringstanker kan karbonere ølet ditt raskere. For hveteøl, for eksempel, kan du spinne gjæreren til 30 PSI for å forkorte tanktiden. Men det viktigste hensynet for å kjøpe en kommersiell gjærer er å introdusere urte og gjær til gjæringsprosessen. Gjæreren skal også ha riktig lufting og blandingsevner.
Prisen på en stor gjæringstank er ikke nødvendigvis eksponentiell - jo større fartøyet er, jo lavere er kostnaden. Et fartøy på 2000 liter vil ikke koste dobbelt så mye som en 1000 liters tank. Større fartøy krever vanligvis mer fabrikasjonsarbeid og materialer. I tillegg kan større tanker holde mer brygge. Hvis du har råd til det, gå for det. Imidlertid er hovedtaket å forstå dine behov før du kjøper en brukt gjæringstank.
